agrarszektor.hu • 2025. január 26. 10:29
A téli időszak sem jelenti a gombászat végét, sőt, a tapasztalt gyűjtők számára izgalmas lehetőségeket tartogat. Bár a választék szűkösebb, mint nyáron, néhány különleges faj ilyenkor is megtalálható az erdőkben és réteken - írja a Pénzcentrum.
Télen ugyan kevesebb gombafaj található, de néhányat érdemes megismerni. A téli gombák főleg fákon, ágakon, illetve fatörzseken nőnek, így még észrevehetőbbek is
- mondta Varga Tamás, szombathelyi gombász és biológia-kémia szakos természetbúvár.
A szakértő szerint ilyenkor kevesebb az összetéveszthető faj, ami megkönnyíti az ehető gombák azonosítását. A téli gombászat nemcsak kulináris élményt nyújt, de egészségügyi előnyökkel is jár. Az erdei séták friss levegőt és mozgást biztosítanak, miközben a gyűjtött gombák ásványi anyagokban gazdag táplálékot jelentenek. Varga megjegyezte, hogy bár a téli gombászás még nem annyira elterjedt, egyre népszerűbbé válik, különösen a közösségi média hatására.
A szakértő több téli gombafajt is bemutatott. A lilatönkű pereszke késő ősszel jelenik meg, és a tél elejéig gyűjthető. A kései laskagomba és a téli fülőke a legnépszerűbb téli fajok közé tartoznak, míg a Júdásfülgomba különleges textúrájával tűnik ki. A fagyálló csigagomba, bár ehető, inkább csak ínséges időkben kerül felhasználásra. Varga Tamás külön felhívta a figyelmet a téli fülőke gyűjtésének veszélyeire. Ez a faj könnyen összetéveszthető a súlyosan mérgező fenyves sisakgombával.
Ez a példa is jól mutatja, hogy mennyire fontos a gombák pontos azonosítása, és minden esetben fontos a szakértői ellenőrzés.
A téli gombák nemcsak ízletesek, de egészségügyi előnyökkel is rendelkeznek. A téli fülőke például gyulladáscsökkentő és immunerősítő tulajdonságokkal bír. A Júdásfülgomba véralvadásgátló hatása miatt óvatosságot igényel bizonyos gyógyszereket szedők esetében. A gombagyűjtés során fontos a természetvédelmi szabályok betartása is. Varga emlékeztetett, hogy egy személy egy alkalommal maximum 2 kilogramm gombát vihet haza. A szakértő kitért a fagyott gombák kezelésére is, kiemelve, hogy a legtöbb gombát nem szabad újrafagyasztani a bomlási folyamatok és a baktériumok elszaporodása miatt.