Az Európai Unió évente átlagosan 2,1-2,2 millió tonna salátát termeszt, amelynek meghatározó részét Spanyolország adja. Bár a spanyol termőterület és a termésmennyiség is enyhén nőtt 2025-ben, és megközelítette a 945 ezer tonnát, a betakarítást erősen megnehezítették a déli régiókat sújtó esőzések és áradások. Emellett egy súlyos levéltetű-fertőzés is komoly terméskiesést okozott. Ennek következtében a spanyol fejes és egyéb salátafélék exportja 3-6 százalékkal visszaesett mind az uniós, mind a harmadik országbeli piacokon.

A kedvezőtlen európai piaci folyamatok a magyar külkereskedelmi adatokon is egyértelműen megmutatkoznak. Tavaly a hazai fejes saláta kivitele ötödével, 1660 tonnára zuhant, ami elsősorban a lengyel és cseh irányú szállítások visszaesésének tudható be. Bár a fejes saláta importvolumene szintén csökkent 16 százalékkal, a behozatal értéke mégis emelkedett. Az egyéb salátafélék piacán hasonló tendencia érvényesült. Az export és az import mennyisége egyaránt zsugorodott, a behozatal volumene például negyedével esett vissza. A csökkenő mennyiségek ellenére a külkereskedelemben továbbra is Spanyolország maradt a legfőbb beszállítónk. A hazai export legnagyobb felvevőpiaca pedig a megcsappanó kereslet ellenére is Románia maradt.

Ami az idei hazai árakat illeti, a Budapesti Nagybani Piacon a belföldi fejes saláta termelői ára 2026 első tizenegy hetében 12 százalékkal mérséklődött az előző év azonos időszakához képest, így darabonként 259 forinton alakult. Ezzel párhuzamosan az importból származó fejes saláta nagykereskedelmi ára közel harmadával, 392 forintra ugrott. A többi népszerű fajta esetében vegyesen alakult a piac. Az import jégsaláta minimálisan drágult, míg a lollo típusú tépősaláták ára több mint ötödével esett vissza a megfigyelt időszakban.