A burgonya természetes nyugalmi állapotban van tároláskor, ami lehetővé teszi hosszabb eltarthatóságát. Azonban ez az egyensúly könnyen felborulhat, ha olyan növények közelében tároljuk, amelyek jelentős mennyiségű etilént bocsátanak ki. Az etilén egy színtelen, szagtalan természetes gáz, amely növényi hormonként működik és az érési folyamatokat szabályozza. Ha a burgonyát például paradicsom mellett tároljuk, az etiléngáz hatására a gumók jóval hamarabb kezdenek csírázni, és gyorsabban romlanak meg - közölte a Sokszínű Vidék.

A csírázás nem csupán esztétikai probléma: a folyamat során mérgező alkaloidok halmozódhatnak fel a burgonyában, amelyek nagyobb mennyiségben fogyasztva egészségkárosító hatásúak lehetnek. Az etiléntermelés és -érzékenység számos zöldséget és gyümölcsöt érint. Jelentős etilénkibocsátók közé tartozik a banán, az őszibarack, a sárgadinnye és az alma, míg különösen érzékenyek rá a salátafélék, az uborka és a paprika. A szakértők javaslata szerint érdemes odafigyelni a tárolási körülményekre, és elkülöníteni az etilént termelő növényeket azoktól, amelyekre ez a gáz káros hatással lehet.