A fűszereket elsősorban ételek ízesítésére használjuk, de gyógyhatásuk miatt a természetes gyógymódokban is fontos szerepet töltenek be. Friss vagy szárított formában levesekhez, húsételekhez, salátákhoz és süteményekhez is adhatók, hogy fokozzák az ízeket. Sok fűszernövény, például a bazsalikom, a petrezselyem vagy a menta könnyen termeszthető a kertben, de akár egy napos ablakpárkányon is nevelhetjük őket. Az otthon termesztett fűszerek nemcsak frissebbek és aromásabbak, hanem pénzt is spórolhatunk velük. Ráadásul a saját kis fűszerkertünk gondozása kikapcsolódást és örömet is nyújthat.

Ahogy korábban az Agrárszektor megírta, a fűszerek többsége növényi eredetű, de léteznek fűszerezésre alkalmas gombák is, mint például a vargánya vagy a szarvasgomba. Az ásványi eredetű fűszerek közül a legismertebb a só, amelyet tengervíz lepárlásával vagy sóbányászat útján állítanak elő. Bár egyesek nem tekintik valódi fűszernek, szinte minden ételben megtalálható, és kiemeli az ízeket. Az állati eredetű fűszerek ritkák, közéjük sorolható például a zselatin, amely főként az ételek állagát befolyásolja, de az ízükre is hatással lehet.

Otthon fillérekből megtermelhetjük kedvenc fűszereinket

Többféle módszer létezik: egyesek a palántázásra esküsznek, míg mások inkább a magról vetést részesítik előnyben. A legjobb pedig az, hogy ehhez még egy nagy kert sem szükséges. Akár az udvar egy eldugott szegletében, akár a konyha ablakpárkányán is termeszthetünk fűszernövényeket, hiszen a legtöbb fajta kevés gondozást igényel. Számos növény közül választhathatunk, és a termesztésük nemcsak hasznos, hanem kellemes elfoglaltság is. Ha pedig eljön a főzés ideje, egyszerűen csak levághatjuk a szükséges mennyiséget, így mindig friss és vegyszermentes fűszerekkel ízesíthetőek ételeink. Érdemes olyan fajtákat nevelni, amelyek könnyen alkalmazkodnak a lakás körülményeihez. Ha napfényes, világos ablakokkal rendelkezünk, bizonyos fűszernövények télen is gond nélkül fejlődnek a lakásban, így évszaktól függetlenül fenntarthatunk egy egészséges beltéri kertet, ahol gyógyfüveket és ízletes fűszernövényeket termeszthetünk.

Ilyen növényeket ültess a konyhába: ezeket gondozni is alig kell

A konyha ideális helyszín lehet a növények számára, mert általánam megfelelő szellőzést és bőséges természetes fényt biztosít.

Hogyan érdemes hozzákezdeni?

A beltéri fűszernövénykert termesztése egyszerűbb, mint gondolnánk. Csupán néhány alapvető kellékre - megfelelő cserepekre, vetőmagokra vagy palántákra - és a növények gondozására vonatkozó alapismeretekre van szükség. A sikeres beltéri kert kialakításához több tényezőt is figyelembe kell venni, például a növények méretét, fényigényét és a megfelelő vízelvezetést. A legjobb, ha olyan helyet választunk a lakásban, ahol a növények minél hosszabb ideig élvezhetik a természetes fényt. A vízelvezetés biztosítása érdekében helyezzünk alátéteket a cserepek alá.

Fontos a megfelelő ültetőközeg kiválasztása

A cserepek és virágtartók mérete és formája attól függ, milyen növényeket szeretnénk termeszteni. Fontos, hogy a választott edények elég nagyok és mélyek legyenek ahhoz, hogy a növények megfelelően fejlődhessenek. A legjobb eredmény érdekében használjunk szerves komposztot és tápanyagokban gazdag, vegyszermentes virágföldet. Alternatív megoldásként készen kapható talajkeveréket is választhatunk. A cserepeket töltsük meg földdel, hagyjunk pár centiméter helyet a perem alatt, hogy az öntözés során ne folyjon túl a víz.

Ez a szuperfűszer nálunk is terem: aranyat ér, mégis alig ültetik itthon

A szecsuáni bors hazánkban még nem terjedt el, pedig stabilan téltűrő, és egyik változata az enyhébb telejen még a lombját is megtartja.

Válasszunk megfelelő növényeket

A beltéri kert kialakításának egyik legfontosabb lépése a növények kiválasztása. A legalkalmasabb fűszernövények közé tartozik: 

• a kakukkfű,
• a zsálya,
• a bazsalikom,
• a menta,
• a rozmaring,
• a snidling,
• a petrezselyem,
• a koriander és az
• oregánó.

Érdemes figyelembe venni a növények növekedési formáját is: a kakukkfű kúszónövény, a zsálya magasra nő, míg a bazsalikom bokrosodik. Ezeket a szempontokat követve könnyedén kialakíthatunk egy egészséges és jól működő beltéri fűszerkert. A fűszernövények nemcsak ízesítik az ételeket, hanem számos egészségügyi előnnyel is rendelkeznek, például gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatású vegyületeket tartalmaznak. A bazsalikom és a rozmaring javíthatja a memóriát és a koncentrációt, míg a menta segíthet az emésztési problémák enyhítésében. Emellett a petrezselyem magas C-vitamin-tartalma erősítheti az immunrendszert és támogathatja a szervezet méregtelenítő folyamatait.

Ezek a legfontosabb februári teendők a kertben: itt a 9 pontos feladatlista

Bár még hideg van, a tavasz első jelei már mutatkoznak, a napok egyre hosszabbak, a földben szunnyadó magok és virághagymák lassan életre kelnek.

A kertben is számos fűszernövényt termeszthetünk, amelyek szintén friss ízekkel, aromákkal gazdagítják ételeinket. Tavasszal, amikor a talaj felmelegszik (március-április), ültethetünk petrezselymet, kaprot, koriandert és metélőhagymát, mivel ezek jól tűrik a hűvösebb időt. Májustól, a fagyok elmúltával, érdemes bazsalikomot, oregánót, rozmaringot, kakukkfüvet és zsályát ültetni, mert ezek a melegkedvelő növények napos helyen fejlődnek a legjobban. Az ültetésnél ügyeljünk a megfelelő talajra: a jó vízelvezetésű, tápanyagban gazdag föld ideális a legtöbb fűszernövény számára. Az öntözést mérsékelten végezzük, mivel sok fűszernövény jobban bírja a szárazabb körülményeket, mint a túlzott nedvességet. Minden esetben tájékozódjunk az adott növény igényeiről, hogy megflelő körülményeket tudjunk biztosítani számukra. 

Meglesz a gondoskodás gyümölcse

A beltéri és kültéri fűszernövények betakarításának ideje függ a növény típusától és növekedési ütemétől. Általánosságban ezen irányelvek alapján történhet a betakarítás:

A beltéri fűszernövények egész évben szüretelhetők, mivel a stabil beltéri környezet lehetővé teszi a folyamatos növekedést. A leveleket mindig a növény felső részéről csípjük le, hogy serkentsük az új hajtások növekedését. A legjobb, ha reggel, a legnagyobb illóolaj-tartalom idején szedjük le őket.

Kültéri fűszernövények betakarítása esetén az egynyári fűszernövények (pl. bazsalikom, kapor, koriander) általában júniustól szeptemberig folyamatosan szedhetők, amint elérik a megfelelő méretet. Az évelő fűszernövények (pl. rozmaring, kakukkfű, zsálya, oregánó) legjobb betakarítási időszak késő tavasztól kora őszig (május–szeptember) tart, de mérsékelt mennyiségben akár egész évben szedhetők. A fás szárú növények (pl. rozmaring, kakukkfű) leveleit leginkább virágzás előtt érdemes begyűjteni, mert ekkor a legintenzívebb az aromájuk. A legtöbb fűszernövényt délelőtt, a harmat felszáradása után érdemes szedni, amikor az illóolaj-tartalmuk a legmagasabb. A folyamatos szüretelés elősegíti a növények újabb hajtásainak növekedését és hosszabb termési időszakot biztosít.