A minőségi marhahúsok iránti piaci igényre igyekszik reagálni a kéthelyi Hubertus Bt. azzal, hogy a napokban kereskedelmi forgalomba hozza Terra Pannónia elnevezésű termékcsaládjának új tagjait. Az Angus marhából származó húsokat többek között steaksütésre és hamburgerkészítésre lehet felhasználni. Az új termékeket a kiemelt SPAR üzletekben értékesítik- áll a Hubertus Bt. közleményében. 

Bár Magyarországon az egy főre jutó marhahúsfogyasztás meglehetősen alacsony, évi 5 kilogramm körüli, az utóbbi időszakban nőtt a kereslet a minőségi húsok iránt. Eddig azonban sokszor drága, külföldi alapanyagokat kellett vásárolnia annak, aki otthon is szeretett volna steaket sütni, mivel nem minden húsból lehet jó steak. 

A jó steakhús jellemzője, hogy az izomrostok faggyúval finoman átszőttek,"márványozottak". Ez jelentős szerepet játszik abban, hogy a hús sütés közben nem szárad ki, omlós, szaftos és puha marad. Az ilyen követelményeknek megfelel az Angus húsmarha fajta, amely a marhahús-fogyasztók körében világszerte elismert. 

A hazai boltokba az Angus marhahús elsősorban Írországból, Argentínából vagy Új-Zélandról érkezik, míg itthon a gyengébb minőségű marhahúsok tejelő fajták bikaborjainak hízlalásából, illetve selejt tehenek feldolgozásából származnak. Így a magyar háziasszonyok többsége marhahúsból csak gulyáslevest és marhapörköltet főz, mivel a húsospultok kínálatából steak jellegű húsok nagyrészt nem készíthetők.

A Hubertus Bt. nagybereki legelői megfelelő feltételeket biztosítanak az extenzív húsmarhatartáshoz - derül ki a közleményből. A vállalkozás korábban tartott Hereford állományát kanadai vonalú Red Angus fajtával keresztezte, amely 2014-re Angus törzstenyészetté vált. Jelenleg az állomány 1400 anyatehénből, 50 tenyészbikából és két évi szaporulatból, azaz együttesen több mint 3000 állatból áll.

A borjakat választás után a cég sáripusztai telepén nevelik, ahol nagyrészt saját előállítású tömegtakarmányokon híznak, majd a zalaszentiváni vágóhídra kerülnek. A húst pásztón dolgozzák fel, ahol 4-5 Celsius fokon további 21 napig érlelik. Az úgynevezett dry aging eljárással adalékanyag nélkül, természetes folyamatokkal érlelik, hogy saját íze, zamata megmaradhasson.

A húst a szeletelés után speciális technológiával csomagolják, amely légmentesen zárja le a tálcát. A szeletelt steakhúsok az állatok erre leginkább alkalmas részeiből készülnek (hátszín, bélszín, comb, fehérpecsenye, rostélyos), míg a szintén népszerű hamburgerpogácsák alapanyagát a lapocka, a nyak és a lábszár adja, mintegy 20 százaléknyi zsírral együtt.