A fogyasztói trendek a teljes kiőrlésű, magas rost- és fehérjetartalmú, valamint a különböző „mentes” termékek irányába tolódtak, miközben nőtt a granolák, zabkásák és fehérjeszeletek népszerűsége, különösen a fiatalabb generációk körében. Egy 2021-es, 1700 terméket vizsgáló tanulmány szerint a gabonapelyhek szénhidrát-, cukor- és sótartalma csökkent, míg a fehérje- és zsírtartalom nőtt, a teljes kiőrlésű termékek aránya emelkedett, és a health claim állítások száma a rost-, fehérjetartalomra és fenntarthatóságra helyeződött át - írja a NAK.

A hazai piaci növekedés korlátozott, így a gyártók számára az exportpiacok jelentik a fő potenciált, amit innovatív termékekkel, automatizációval és technológiai fejlesztésekkel próbálnak kiaknázni. Az ágazat számára kulcsfontosságú a stabil, minőségi alapanyag-ellátás biztosítása és a fogyasztói igényekhez igazodó termékfejlesztés.