Apró méret, de hatalmas teljesítmény

A japán fürj egy igazi tojógép tud lenni. Megfelelő fényviszonyok és táplálás mellett egy egészséges tojó évente 250-300 tojást is produkálhat. Ami igazán elképesztő, az a sebesség, hiszen a fürjek már 6-7 hetes korukban elkezdenek tojni, míg egy tyúknak ehhez fél évre van szüksége. Gyakorlatilag két hónappal a kikelésük után már friss tojással látják el a családot. Bár egy fürjtojás tömege mindössze 10-12 gramm, a beltartalma kompenzálja ezt. A fürjtojásban ötször több kálium, ötször több vas és háromszor több B1-vitamin található, mint a tyúktojásban. Ezen kívül gazdag foszforban és rézben is. A fürjtojás egyik legnagyobb előnye az egészségügyi hatásaiban rejlik. Magas a lizozim-enzim tartalma, ami természetes antibiotikumként hat, és segít a szervezetnek a fertőzések leküzdésében. Gyakran ajánlják allergiásoknak is, mivel bizonyos típusú allergiás tünetek enyhítésére is használják a népi gyógyászatban. További nagy előnye, hogy a fürj testhőmérséklete magasabb (42 fok körül), mint a tyúké, így sokkal kevésbé fogékony a szalmonellára, ezért sokan akár nyersen is fogyasztják kúraszerűen.

Mennyi fürjtojás ad ki egy tyúktojást?

Ha egy recept tyúktojást ír, és fürjtojással szeretnénk helyettesíteni, az arány általában 1:4 vagy 1:5. Tehát ha egy piskótához 4 tyúktojás kell, akkor körülbelül 18-20 fürjtojást kell feltörni. Bár ez munkaigényesebb, a végeredmény sokkal selymesebb és krémesebb lesz, mert a fürjtojás sárgája arányaiban nagyobb a fehérjéhez képest, mint a tyúktojásnál.

A fürjtojást pont úgy használhatjuk, mint bármelyik tojást, süthetjük tükörtojásnak (ami apró mérete miatt rendkívül mutatós), keményre főzhetjük salátákhoz, vagy tehetjük levesekbe betétként. A héja ugyan vékonyabb, de a belső hártyája nagyon erős, ezért érdemes speciális fürjtojás-ollót beszerezni a feltöréséhez. A gasztronómiai piacon ma már igazi ínyencségek is elérhetőek. A füstölt fürjtojást keményre főzés és pucolás után bükkfán vagy más nemes fán füstölik, majd gyakran olajban teszik el. Nagyon jó bor- vagy sörkorcsolya. Üvegben eltett, pácolt fürjtojással is találkozhatunk. Ecetes-fűszeres felöntőlében, néha chili-vel vagy fokhagymával érlelve kerül a polcokra. Saláták dísze vagy önálló előétel lehet. A festett fürjtojás húsvétkor, a természetes pettyes minta miatt különösen kedvelt dekoráció.

Miért jó fürjeket tartani?

A fürjtartás az egyik leghatékonyabb módja a háztáji fehérjetermelésnek. Nagyon kis helyen is elférnek, egy egy négyzetméteres ketrecben 10-15 madár is jól érzi magát, és viszonylag igénytelenek. A táplálékigényük is alacsony, egy kifejlett fürj naponta mindössze 25-30 gramm takarmányt fogyaszt el. Ha kiszámoljuk, 1 kg tápért cserébe több tucat tojást kapunk. Nagyszerűen alkalmazhatók takarítóként is. Ha más madarakkal (például díszmadarakkal vagy tyúkokkal) együtt tartják őket egy röpdében, a fürjek az alsó szintet uralják, hiszen alig repülnek. Kiválóan összeszedik a más madarak által elszórt magvakat és ételmaradékokat a földről, így csökkentik a pazarlást és tisztán tartják az aljzatot. Emellett imádják a kerti kártevőket: a hernyókat, kisebb bogarakat és a hangyákat is szívesen elfogyasztják. Ha egy átlagos, négytagú család heti tojásigényét nézzük (ami nagyjából 20-30 tyúktojásnak felel meg), azt körülbelül 100-120 fürjtojással tudjuk kiváltani.

Mivel egy fürj nem tojik minden áldott nap a pihenőidőszakok, vedlés stb. miatt, érdemes madaranként napi 0,7 tojással számolni. Egy négytagú család bőséges ellátásához tehát 15-20 tojó fürj már bőven elegendő. Ez a létszám már lehetővé teszi, hogy ne csak friss tojás legyen az asztalon, hanem néha jusson belőle tészta készítéséhez vagy egy-egy üveg pácolt különlegesség elrakásához is. A tartásuk pedig egyszerű akár egy városi erkélyen vagy egy kisebb garázs sarkában is megoldható, ha biztosítjuk nekik a megfelelő fényt és nyugalmat.