A mexikói spárgaágazat azonban jelentős kihívásokkal néz szembe. Az elmúlt években a spárga önköltsége a növekvő munkaerő- és inputköltségek miatt körülbelül 50%-kal emelkedett. Ennek eredményeképpen a termelők a nagyobb hatékonyság érdekében optimalizálták működési folyamataikat, ami a Caborca környéki régióban óhatatlanul a termőterület zsugorodásához vezetett, és lerövidült a szezon is. Míg korábban a csúcs termelési időszak hat-nyolc hétig tartott, a termelők idén már csak három hétig számítanak kifejezetten nagy mennyiségre. Robin Vollebregt, a holland Nature's Pride felvásárlója szerint az egyre növekvő költségek ellenére a mexikói spárga ára továbbra is vonzó, mivel mindenhol máshol is emelkedtek a termelési költségek. A mexikói termelők már megtanulták, hogyan kell megfelelni az európai piaci igényeknek, ami vonzóvá teszi az ebből a régióból származó spárgát, és az elmúlt években ezt a kereslet növekedése vissza is tükrözi - írja a FruitVeB. 

Bárki termeszthetné itthon ezt a luxusfűszert: kilója akár súlyos milliókat érhet

Akár 10 millió forintot is elkérhetnek egy kilogramm sáfrányért, így nagy biznisz lehet a termelése.

A legtöbb mexikói spárgát már csak az Egyesült Államok közelsége (a határ mindössze 120 km) az amerikai piacra szánják, de egyre több tétel jut el Európába is. Az amerikai kereslet jellemzően februárban mérséklődik, majd húsvét környékén ismét megélénkül. Ezzel szemben az európai kereslet február-márciusban megélénkül, részben a mexikói termelők által kínált versenyképes áraknak köszönhetően. A márciusi csúcsidőszak hetei után Európában a Mexikóból érkező tételek mennyisége csökken, ami egybeesik az európai termelés kezdetével. A mexikói szállítmányok a kontinentális országokba főleg Spanyolországon és Marokkón keresztül, döntően március második felében érkeznek, majd a mexikói spárga mennyisége április közepéig fokozatosan csökken.